Picturing Jordan

Sharing Jordan with the world — one picture at a time.

الأرز الأحمر والبرتقالي والأصفر في باب اليمن

كُلّ أَنْواع الأَرُز مُتعدِّد الأَلْوَان الّذي يُمْكِنُكَ تَنَاوُله

أنت لَمْ تعِشْ بَعْد إلى أَنْ تَأْكُلَ أنت وأصْدِقاؤُك سَبْعَةَ عَشْرَ لْوْنًا مُختلفًا من الأَرُز واللُّحُوم والصَلْصَات وأنتُم جَالِسُون على الأرض في مَطْعَم باب اليَمَن في عَمَّان.

وإذا أَرَدْتَ أن تَسِيرَ على تَجْرِبَتِي، فكلُّ طبَق على قائِمَة الطَّعَام بِبَسَاطَة لَذِيذ - بِمَا في ذَلِكَ الخُبز المُسَطَّح الكَبِير المُوشَّح بالنَّار الذي سيَكُون رائِعاً عندما تَرَاهُ كيف يُصْنَع بِنَفْسِ الرَّوْعَة عندما تَأْكُلُهُ.

قِرَاءَة المَزِيد ←

الكُنافة: الحَلْوَى الفِلَسْطِينيَّة الرّاقِيَة

قِطْعَةٌ مِنَ الكُنافة في مَطْعَمٍ في عَمَّان

يُخْجِلُني أَنْ أَقُولَ إِنَّ الأَمْرَ قَدِ اِسْتَغْرَقَ مِنِّي شَهْرًا تَقْرِيبًا لِاكْتِشَافِ هَذِهِ الحَلْوَى اللذِيذَة بَعْدَ الاِنْتِقَال إلى الأُرْدُنّ.

أَصْلُها مِنْ نَابْلُس، وهي مَدِينةٌ فِلَسْطِينيّة مَعْرُوفَة على ما يَبْدُو بــ «المطبخ الرّاقي»، وتُعْتَبرُ الكنافة هي واحِدَة من تِلْكَ الأَشْيَاءِ الَّتِي لا يُمْكِنُ إِعْدَادُها بِسُرْعَةٍ كَافِيَة.

عِنْدَ مَحَلٍّ مَشْهُورٍ يُدْعى «حبيبة» في وَسْطِ البَلْدَةِ عَمَّان يُوجَد دَائِماً هُناك طَابُور، ومِنَ الصَّعْبِ بَعْضَ الشَّيء لِأَنْ تَطْلُبَ هُنَاك، إلّا إذا كُنْتَ تَعْرِفُ ما الّذِي سَتَفْعَلُه!

قِرَاءَة المَزِيد ←